众所周知，2013、2014年是全国饭店餐饮业最难过的日子，尤其是高档消费更是举步维艰，各大酒店餐饮集团纷纷缩减体量，降低标准，小而美开始盛行。然而，在这样的市场环境下，汉爵却保留了这种航空母舰式的酒店模式，而且运营成功，“白金汉爵”模式受到业界广泛关注。早在 2015 年4月，在第四届中国饭店文化节上，汉爵集团总经理范仲文先生，作为民族品牌转型升级的成功典范，就与时任如家酒店集团 CEO 的孙坚先生等嘉宾一起探讨了新常态下民族品牌体制增效的创新之路。他表示，创新是汉爵发展的原动力，汉爵的定位就是做中国老百姓走得进去的高端酒店，因此经营管理上专注于酒店的核心业务：餐饮、客房、娱乐；产品服务上开发真实的客户需求，回归理性消费行为。

创新铸就“白金汉爵”模式

回顾汉爵的发展，是一部“创新”的历程。创新已经成为一种基因，融入了汉爵的成长之中。

白金汉爵餐饮

1997年，汉爵的前身——慈溪阳明餐饮城创立。这家营业面积 7000平方米、餐位 2000多个的餐饮城，堪称当时国内最大规模的餐饮单店，成为当时慈溪大众消费的标杆企业。其企业化管理、工厂化运作模式——比如淘汰传统主厨模式，采用规模化的流水线分工序分菜品模式，专人负责烹制一道或一类菜品，以精细分工保证品质的这类改革不一而足，成为餐饮行业改革典范，被各媒体竞相报道，并被业内称为“阳明模式”。2001年，阳明餐饮成为中国餐饮百强企业，这一殊荣一直保持和传承至今，不断提高。

2001年，汉爵集团收购了位于浙江慈溪市商业繁荣地段的一家国有宾馆，改名“汉爵商厦大酒店”，并对原有经营业务和模式进行了全新改造，不仅摒弃了传统酒店经营项目繁杂、累赘的弊病，在价格体系、装修装璜、用品用具等方面也进行了实质性改造和调整：率先引进了生饮水系统、智能马桶等先进设备，率先倡导房费“不含早餐”的全方位改革。“汉爵商厦” 面市后，其全新的面貌得到大众百姓的欢迎和社会各界的高度认同。全日房加上钟点房，客房出租率长期保持100% 以上，这一实验性酒店获得极大成功。

“阳明餐饮”和“汉爵商厦”的成功，不仅让汉爵集团明晰了以创新为主线的发展道路，更为汉爵集团的未来发展奠定了坚实的基础。

基于长三角城市群的经济发展前景和巨大消费潜力，汉爵集团制定了长三角发展战略，并伴随着沪杭甬、沪宁、申苏浙皖等三大高速城市群而迅速展开。

2004 年，汉爵集团首家跨省经营的安徽省“芜湖汉爵广场大酒店”顺利开业，成为了当地新生代酒店的领袖，至今仍是芜湖地区最受宾客欢迎的经济型商务酒店。

2006 年，“汉爵”抓住西部开发中部崛起的契机，快速进行品牌扩张和提升，建立了“汉爵”首家高星级酒店——“芜湖汉爵阳明大酒店”，顺利完成了集团的产业提升和整合。

2008 年，面对国际金融危机，汉爵集团逆向思维，在危机中看到商机，凭借雄厚实力，在江苏无锡又成功推出无锡白金汉爵大酒店。此酒店的投资营运，无论在人气指数、销售收入还是口碑赞誉等方面都创造了无锡市同行业中无数个第一。

至此，“白金汉爵”酒店品牌以成熟稳健的姿态走向了市场，以“超常”而快速的发展，迈出了一轮又一轮发展新步伐。在浙江、江苏、安徽等地相继开建了“白金汉爵“品牌系列酒店。

白金汉爵酒店门口

“白金汉爵”系列酒店的独到之处，是以大型高档餐饮为主体，大型精品客房、大型高档娱乐为两翼，通过餐饮娱乐积聚人气带动客房，以客房提升餐饮娱乐消费，以娱乐烘托餐饮客房体验，三大业务模块相辅相成，浑然一体，此“一主两翼”格局被业内赞誉为“白金汉爵模式”。

“白金汉爵”模式的成功引起了商界企业和众多专家们的极大关注。范仲文总经理认为，一个企业的创新速度若慢于别人的模仿速度，这个企业是不会长久的，因为别人模仿的时候早已把你的不足之处都避免了，而发展最好的手段必须是不断“创新”，一路发展一路注入“创新”的元素，这就是企业不断发展的生命力和原动力。

诚信文化成就汉爵品牌

诚信文化是汉爵集团的发展之魂。自1997年创办阳明餐饮开始，汉爵集团就用“诚信”文化构筑企业发展之魂，用“诚信”理念打造汉爵品牌。如今，汉爵的诚信文化已经渗透到集团管理的各个层面。

20年来，“诚实、信用、勤奋、善良”的白金汉爵企业精神，成就了汉爵品牌，成就了汉爵集团，也成就了汉爵人。“在汉爵工作，没有岗位的高低贵贱之分，大家都是平等相待、和谐相处，在这里工作我们的心情很舒畅”，汉爵的员工如是说。

20年来，为了使诚信的理念渗透到每位员工心里，“白金汉爵”坚持每月对全体职工进行一次诚信文化教育。利用各类媒体和网络广而告之“汉爵酒店”的核心经营理念：诚、信——我们的待客之道。

白金汉爵特色餐饮：明档

在汉爵，诚信待客、质量保证是一条铁的纪律。对于所有鲜活的海鲜、水产品，汉爵规定必须坚持“只有活的”才能上桌的原则。任何一家“白金汉爵”酒店餐饮海鲜房的一角，每天都会有一位员工在一大堆“蚶子”（一种海产品）中一只一只地精心挑选，保证只有 “张开嘴”的“蚶子”才能烹制上桌。因为虽然没有“张开嘴”的“蚶子”不表明质量一定有问题，但是，有问题的“蚶子”一定不会“张开嘴”。仅仅这一种海产品，其成本消耗非常之大。但即使成本加大，汉爵也不许在“诚信待客”的问题上打折扣。此外，不收酒水费、客房实行时段消费、主动提醒点菜肴不要点太多等等人性化消费原则，也彰显了细致化的汉爵 “诚信待客”理念。

20年来，“白金汉爵”的诚信理念已经根植入员工心中，融入了百姓心里，赢得广大消费者的贴心点赞。据业内人士说：“在正常情况下，传统五星级酒店入住率一般在55%左右，而“白金汉爵”酒店却因为其价格实惠，性价比高，信誉第一以及可为宾客提供“24小时就餐”的贴心服务，使其入住率竟然高达100%以上。

白金汉爵酒店客房

经过多年发展，汉爵集团旗下酒店在目前进入的三省市场（浙江、江苏、安徽）均获得单店营业额第一。

汉爵商标为浙江和安徽两省著名商标，2016年又被评为中国驰名商标。2016年进入中国饭店协会中国餐饮百强榜，成为中国特色餐饮集团排名21名，客房业务位列中国酒店集团50强。2018年又成为中国正餐集团50强。

二十载的风雨兼程，汉爵集团走出一条持续、稳健、有序的良性发展之路；二十年的不忘初心，汉爵品牌的核心竞争力不断得到提升，创造了我国酒店餐饮业发展的奇迹。

自主特色构筑核心竞争力

如果说创新是汉爵发展的原动力，诚信文化是汉爵发展的灵魂，那么，自主特色则是汉爵不断壮大的核心竞争力。

汉爵坚持自主产权、自主设计、自主管理、自主品牌四位一体的发展模式。“自主产权是发展基石，自主经营是管理法宝，自主品牌是企业灵魂”。所有酒店的经营管理从不委托其他专业企业运作实施，而由“汉爵”集团自身团队来设计、建设和管理，使其酒店的经营管理具有高度的独立性而难以被模仿。而在经营项目上，有针对性地去除传统酒店服务中不盈利的内容，诸如桑拿浴、韩国料理等项目，或者是加以优化调整。根据消费者的需求来定制服务，消费者需要什么，汉爵就提供什么。无疑，这种独特的商业拓展与管理模式，为“汉爵”酒店的复制发展奠定了最坚实的基础，同时也构筑了他人难以模仿的竞争优势。

“汉爵”酒店的餐饮作为其核心的业务板块，具有三大优势：

白金汉爵婚庆喜宴是行业典范，图为超大会议厅

首先，定位亲民互动，走大众消费的路线，不做高高在上的五星级酒店。他们的具体做法“不设最低消费”、“菜单量身定制丰简自选”、“自带酒水不收费”，还可根据不同需求以满足不同消费群体。这种打破常规定势的亲民措施，既大众化又超五星级享受的高性价比消费体验，被广大客户赞誉为“在汉爵酒店消费，尊贵，不昂贵”！

白金汉爵后厨

其次，餐饮管理精益求精，餐饮品质严格把关，致力于中餐标准化，积极倡导绿色餐饮。基于对餐饮品质的孜孜以求，汉爵集团很早就建立了餐饮研究所。长期以来，不仅对“汉爵餐饮”的标准化、程序化、工厂化运作独创了一套中餐的标准化流程，还对菜肴的色、香、味、形，器进行了细致研究，制定出菜肴评定 8 把尺度和菜肴制作《久阳真经》。如今，“白金汉爵”餐饮已经形成独具特色的管理模式：厨房工厂化、选料精品化、制作标准化、菜肴有机化、厨师专业化、经营连锁化；最关键的是制度、流程、理念、规则，甚至思想都以视频形式体现，真正做到了“清晰化”。

第三，积极维护消费者权益，重视各项管理的制度建设。“汉爵”在经营中，总是把消费者权益放在第一位，守承诺，重信誉。为兑现承诺，他们与各级主管部门签署了目标落实责任状。

第四，积极参与公益活动，用大爱之心回馈社会。二十年来，“汉爵人”始终把积极参加公益活动、奉献爱心作为自己奉献社会、承担义务的使命和责任。他们积极组织员工义务献血、放归国家级保护动物等，组建城市管理义工队伍。2015年度，这支名为“汉爵”的义工队伍被评为“城管义工先进团队”。此外，那一桩桩一件件“见义勇为、拾金不昧、舍已救人”的感人故事更是不胜枚举。

习总书记说，人才是第一资源。汉爵集团特别重视人才的储备和培养，始终把打造经营管理团队放在首要地位。对于中、高层管理人才的培养，“汉爵”从不挖人墙角，而是实行自主招聘、自我培养的原则，通过不同人才、不同岗位的轮岗培训以及总监与总经理交替任职的培养方式不断挖掘和培训自己的精英人才。与此同时，他们还把新招聘的重点大学本科生和具有管理潜质的人员不惜重金输送到浙大、复旦、清华、北大等名校进行深度学习，为集团的长远发展培养德才兼备之人才奠定了坚固基石，逐步摸索出了一套工厂化运作、全方位“生产”管理酒店的标准化模式。